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“老字号”蕴涵丰富人文历史 吃在北京 味在老店(5)
2008年10月20日 09:43 来源:北京娱乐信报 发表评论
西来顺
正宗清真炒菜老字号
老北京的清真馆子里,多以烤、涮为主,直到“西来顺”这个字号的出现,华丽的清真炒菜才成为清真烹饪的一面旗帜。西来顺饭庄始建于民国十九年,不仅以华丽的炒菜著称,其烤乳羊、烤全羊同样别具风味。
这里有一道菜叫做“马连良鸭子” 正是西来顺和京剧大师马连良先生的情趣之作,是清真华丽炒菜创始人、西来顺主厨褚连祥的得意之品。马连良鸭子上桌时赤黄油亮,皮酥肉烂,香味透骨,蘸上适口的小料、荷叶饼,更是另一番诱人滋味。西来顺的名菜、新口味众多,龙凤丝、蒜仔烧鹿筋、酥椒羊腰、整扒羊头等,都是京城百姓的席间珍馐。
寻香:西城区北新华街116号(王音)
【编辑:张艳红】
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