中新网7月6日电 非典疫情过后，食用野生动物的少了。但据北京晨报报道，记者日前暗访时发现，京城餐馆仍在卖“野味”。据悉，国家14个部委将出台规定，要求蛇菜等再不许上餐桌。
记者发现大雁上菜单 难辨“野”和“家”
前一段时间食用野生动物的现象大量减少，但是随着非典疫情得到有效控制，京城餐饮业出现“井喷”的同时，记者暗访发现，曾一度销声匿迹的青蛙、大雁、孔雀等“野味”又堂而皇之地出现在某些餐馆的餐桌上。
在城南一家规模不小的餐馆里，记者发现菜单上用大雁烹制的菜肴依然赫然在目。老板拿出盖着工商、林业等部门公章的各种执照和许可证告诉记者，他们的大雁全是合法渠道进的货，并且全部为人工饲养�！安还」苁中肴�，我们现在仍然不敢对外宣传店里的这些新菜，只能由客人自己从菜谱上‘发现’�！闭馕焕习褰硎�，他们至今没有接到究竟让不让卖人工饲养的野生动物的明确通知。
一位业内人士告诉记者，“精明”的餐馆老板和养殖专业户则抓住了禁卖野生动物的市场空当，做起了“擦边菜”，作为“政策支撑”的是国家《野生动物�；しā分忻魅饭娑ǖ摹肮夜睦毖敝骋吧铩焙鸵吧镅毖敝诚喙胤ü嬷刑峒暗摹耙吧锶斯に茄�，再经卫生防疫等部门的检测后就可以进入市场”等规定。京郊一位养殖场老板一语道破，叫“大雁”，消费者就会认定它是野味；叫“雁鹅”，则会被理解为家禽。
最新对策部委联手细订标准蛇菜等将从菜单彻底消失
中国烹饪协会有关负责人告诉记者，前一段“非典”时期协会曾下发通知，要求国内餐饮业禁止购进、储存、制作、出售野生动物及其制品，并明确指出法律规定的�；ざ�、明示带有病毒的野生动物和人工饲养的野生动物、尚不能明确肯定是否带有病毒及有争议的野生动物、来源不明的动物性原料等4类“野味”不得再上餐桌。这一特殊时期制定的应急规定在国家下发新的政策法规之前依然有效，但这不意味着对合理合法且饲养技术比较成熟的人工饲养“野味”也进行“一刀切”。
据悉，林业部等国家14个部委正在共同制定关于禁止经营野生动物的联合通知。该通知将对禁止食用来自野外的野生动物、对入药的野生动物进行有控制地人工繁殖进行详细规定。通知还将公布详尽的野生动物�；っ�，并将由国家主管部门对如何鉴别野生动物以及野生动物的人工饲养技术是否成熟统一安排专家评审，对人工饲养的野生动物规定出具体标准，并制定相关的市场准入制度，实现定点宰杀、严格检疫等。
据透露，目前专家普遍认定的养殖技术较为成熟的野生动物品种有环颈雉(俗称山鸡)、鹌鹑、鹧鸪、中华鳖、蓝孔雀、鸵鸟等。其中专家特别指出，我国对于蛇的人工养殖目前是不成功的。餐馆里的蛇即使打的是“人工养殖”的旗号，实际上仍基本来自野外。因此蛇菜不久将全部从菜单中消失。同时被禁止出现在餐桌上的还将包括白鳍豚、海豹等一切海洋中的哺乳动物。随着国家相关文件的不日出台，人们对哪些野生动物是可以通过人工饲养的方式予以放心食用、药用，哪些是绝不能伤害的终于可以做到心中有数了，这无疑也是野生动物能够放心生存的一个保障。(马小森)
