专家建议:春节期间聚餐多 避开饮食三误区——中新网

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    专家建议:春节期间聚餐多 避开饮食三误区
2009年01月21日 09:51 来源:京华时报 发表评论  【字体:↑大 ↓小

  误区一

  大鱼大肉不停口

  团圆的年夜饭后就迎来了快乐的春节假期,走亲访友自然也少不了聚餐。但辛苦的肠胃可能还没从丰盛的年夜饭里缓过劲儿来,此时再顿顿大鱼大肉,容易造成胃黏膜损伤,引发胃炎、溃疡病等。尤其是边吃边谈,暴食暴饮,有人因此而发生急性胃肠炎、溃疡穿孔、急性胰腺炎、胆囊炎等。丰盛宴席上的高蛋白质高脂肪的食物,还会增加肝脏和肾脏的负担。

  专家表示,春节期间,很多人往往吃得较为肥腻,餐桌上不但有肥肉,还有不少动物内脏,而在煮食方式上,多集中在煎和炸。而春节期间还是冬末春初,身体仍处于过冬状态,胃口大但新陈代谢较慢,此时若不停地吃大鱼大肉,体内积聚太多脂肪,短时间内会难以消化,胃部会增加胃酸,肠道会增加酵素,加速蠕动来消化肥腻食物,最后往往导致腹泻,粪便带有恶臭,身体需要1-2周才能复原。

  此时可以采取循序渐进的方法恢复肠胃的正常功能。比如,注意调整饮食,大鱼大肉之类可逐步减少,饮食尽量清淡,特别是不要贪烟酒;注意饮食规律,多吃些易消化的食物,避免过冷、过硬、过辛辣的饮食;如果发现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐症状,最好马上到医院就诊。

  专家建议,家庭聚餐时,要“蜻蜓点水”式地进食,每样菜只夹一口,并且要细嚼慢咽,一来能吸收多种营养,二来细嚼可减少胃部的压力,三来吃的时间也可以比较长,不会让长辈感觉设宴不周。

  误区二

  剩菜处理“节约”为本

  一桌丰盛的年夜饭,最后总还有很多菜没吃完,于是很多家庭年夜饭后冰箱里都塞满了剩菜剩饭。范志红指出,怎么把这些剩菜好好吃掉是个学问。

  年夜饭餐桌上一定要懂得“取舍”,不管是在外面餐馆还是自家餐桌,如各种蔬菜、冷菜、色拉等要“大方的”弃之不用,因为这些菜肴除了维生素容易大量流失外,蔬菜中的硝酸盐反复加热后,会生成含量较高的亚硝酸盐,对人体健康造成危害。冷菜、色拉在制作过程中没有经过加热,容易沾上细菌,即使有剩余,也不适合保留再次食用。

  荤素搭配的菜肴,及鸡鸭鱼肉类的荤菜可以保留,但保留时间也不一样;缢卮钆涞牟俗詈迷谝涣蕉倌诔酝,鸡鸭鱼肉类的荤菜可以多放两天,但要注意在装进冰箱前先按顿分装进不同的盒子里,并放在冰箱冷藏室的最里面。这样每顿要吃之前只需拿出一小盒来进行高温加热,避免了重复加热。

  另外,剩菜也要讲究荤素搭配,最好将一个;绮舜钆湟桓鲂孪适卟死闯浴

  误区三

  烹调方式偏爱煎炸炒

  作为一年中最重要的一顿饭,很多家庭都是使出浑身解数,煎炸烹炒。但春节期间饮食要选择科学的烹调方法,尽量做到能生食的不熟食,能凉拌的不炒制,能炒制的不蒸煮,能蒸煮的不炖制,能炖制的不煎炸。

  提倡原汁原味、清淡爽口,减少油、盐、糖的摄入量;绮擞Χ嘌∮弥竞可俚挠恪⑾、禽肉,素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜,如芹菜、菠菜、青椒、薯类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基,增加肠胃蠕动,将动物蛋白在体内代谢所产生的一定毒性物质排出。(夏文)

【编辑:张艳红
直隶巴人的原贴:
我国实施高温补贴政策已有年头了,但是多地标准已数年未涨,高温津贴落实遭遇尴尬。
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