木地鸭禽饲养屠宰厂屠宰车间内，工人们正在清洗宰好的鸭子。（美国《侨报》/邱晨 摄）
华人是最大鸭肉消费群 加州中餐馆食材安全无虞
2008年01月16日 10:37 来源：中国新闻网
据美国《侨报》报道，加州最大的鸭禽饲养屠宰厂，1月14日向华文媒体开放，展示其宰杀、饲养过程中的质量及安全管理。该屠宰厂70%的生意供给加州的华、亚裔餐馆及超市。
中新网1月16日电 坐落在洛杉矶城中的木地鸭禽饲养屠宰厂(WOODLAND FARMS)，每天可屠宰及加工活鸭1万5千到2万5千只。这个屠宰厂始建于1902年，经过一世纪的运作，至今这个屠宰厂每天还把新鲜鸭肉供给南北加州的餐馆和超市。
在食品安全常传警讯的今天，木地鸭禽屠宰厂将产品的质量与安全放在首位。该厂总经理沙福(DANIEL SHAFER)说，他实施的是全方位食品质量及安全管理体制，以保障食品的高质与安全。他指出，食品的安全三要素为干净、温度与时间。这三要素贯穿孵化、饲养、宰杀及储藏的全过程，并非只有屠宰厂才存在食品安全问题。
饲养场的井水及水区供水都需要定期检查，鸭舍和鸭子的“床位”是否干净也很重要。沙福说，饲养场有专人穿制服定期检查鸭子的供水质量及亚舍的清洁程度。沙福是家禽喂养及禽类营养学博士，他对喂鸭的饲料很讲究，所有饲养场的鸭饲料都是他根据鸭子的不同成长阶段亲手配置而成。为避免鸭子生病，配好的鸭饲料还要经过高温处理。
“健康的鸭子才能产出高质的鸭肉�！蔽�，木地鸭禽饲养屠宰厂的饲养场实行了“生物安全”手段来预防鸭子生病。沙福说，木地的饲养场只养鸭子，绝不予其他家禽混养。此外，鸭舍也是封闭的，四周有帘子，以避免其他野生禽类进入鸭舍。鸭禽屠宰厂的温度及宰杀储藏速度也决定鸭肉的质量与安全。在整个宰杀及储藏过程中，除木地屠宰厂有专门的检验员检验鸭肉质量外，联邦农业部也派有驻厂检验员检验肉品的质量与安全。这种双检验制度从早晨5时工厂开工一直到下午2时30分工厂下班，每30分钟就会取样检查一次。
组织媒体参观的中餐协会执行会长龚权伟表示，洛杉矶中餐馆使用的原料来自木地鸭禽屠宰厂，当地民众和从中国大陆来的饕客均可放心食用，无安全隐患。（邱晨）
【编辑：李红伟】
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