- 中餐卫生检查“难高分”? 美华商几近满分揭秘诀
圣盖博全统广场华资素菜馆─御素坊，卫生功夫到家，最近卫生检查成绩拿到98分，为业界树立良好榜样。 （美国《世界日报》／杨青摄影）
中新网5月5日电 据美国《世界日报》报道，部分中餐馆卫生恶化遭到勒令整顿时，美国圣盖博谷一些华资餐馆则因苦功到家，卫生检查连续高分，一些餐馆以几乎满分的优异评分打破中餐业“高分难”的不成文说法。
圣盖博谷最新获得洛杉矶县卫生局突检评比高分的华资餐馆，华裔聚居各市均有，其中以圣盖博市最集中，包括永东嫩豆腐、御素坊、大华九九糕点部，均获得98至100高分。
御素坊经理Scott表示，他们拿到卫生检查98分的秘诀，就是管理严格、员工培训、勤做清洁。
他表示，中餐比西餐无论从用料到程序都更复杂，但只要态度认真，行动积极，中餐馆卫生状况一点不输西餐馆。
他说，以他们的餐馆为例，每天使用的各种食材多达数十、上百种，蒸、煮、炒、炸、炖样样有，但一直坚持午餐后及晚餐后各大清洁一次，洗手间则一小时整理一次，确保洗手液、手纸齐全，厕所干净、地面无积水。
“所有员工进来都需要经过培训”，他说，包括负责洗碗打杂的墨裔员工，都会一一将规定及原因说清楚。
一位获得高分的餐馆老板表示，老板经常驻店监督对卫生水平的提高非常重要，许多老板经常不在的餐馆，卫生常会出现漏洞。(杨青)
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