中新网6月14日电 夏天是盛产瓜果蔬菜的好季节，很多人不仅喜欢吃果蔬，而且喜欢吃生果蔬；还有很多人为了保持瓜果的营养价值，喜欢带着皮一起吃。但是这里有一个起码的卫生前提，就是去净残毒。
据香港今日健康网介绍,蔬果残留农药的主要类型是有机磷类和有机氯类。长期食用没有清洗干净带有农药残留的蔬菜瓜果，必然会对人体健康带来极大的危害。其危害主要包括以下5个方面。
1、导致身体免疫力下降：长期食用农残菜，农药被血液吸收后，可以分布到神经突触和神经——肌肉接头等处，并特异性的抑制乙醯胆碱酯酶，形成磷醯化酶，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
2、导致胃肠道疾�。河捎谖赋Φ老低痴衬ぱ芊岣弧⑽副谥羼薅�，易存毒物。这样农药残留容易积累在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。
3、加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造微粒体氧化酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农残的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。
4、可能致癌：农残中常常含有的甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、氯化苯等可促使全身各组织内各细胞发生癌变。
5、还可能引起花眼、视力下降、听力下降等其它症状。
因此，为了安全和健康，瓜果蔬菜一定要仔细清洗处理干净后再食用。一般而言，农药往往是喷洒在蔬果的表面，只要不是内吸性农药，可用以下5法清除：
1、洗: 对花类蔬菜，如金针菜、韭菜花等，可先放在水中漂洗，然后在盐水中泡洗一下，即可清除残附的农药。
2、泡：对叶类蔬菜，如菠菜、小白菜、油菜等，可先用水冲洗掉表面污物，再用清水浸泡10分钟以上。也可在清水中加入少量洗洁精等果蔬清洗剂，以增加农药的溶出，浸泡后再用清水洗净。用碱水浸泡也是去除蔬菜表面残留农药的有效方法。可在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水(加水可按比例加碱)，再将经初步冲洗过的蔬菜放入碱水中，浸泡5～10分钟后，用清水冲洗干净。
3、焯: 氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。先用清水将芹菜、圆白菜、青椒、豆角等表面污物洗净，再放入沸水中焯2～5分钟捞出，然后用清水冲洗一两遍，这样可以清除90%以上的残留农药。
4、削: 对果品和茎类蔬菜，如胡萝卜、冬瓜等瓜果，最好是削掉外皮，只食用肉质部分，再用水漂洗一次，这样可以基本清除残毒，既安全又可口。
5、储： 随着时间的推移，农药在空气中能缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。这种方法适用于冬瓜、番瓜等不易腐烂的品种，一般应存放10天以上。
