中新社北京一月四日电 (记者 于立霄)元旦期间，京城的餐饮企业赚了个钵满盆满。记者四日从拥有四十余家老字号的聚德华天餐饮集团了解到，鸿宾楼、西来顺、烤肉季等老字号每天处于“爆棚”状态，总体营业额比去年同期增加百分之三十，创下历史新高。
聚德华天餐饮集团副总经理贾飞跃兴奋地表示，砂锅居砂锅菜一天销售一千二百多个，烤肉宛烤肉一天卖出三百余斤，老西安泡馍售出一千多碗。“老字号家家爆满既长了人气，又赚了财气，在新年伊始就赢得了满堂彩�！�
老字号餐饮受到市场宠爱，人气依然格外旺盛，拿号等座成为平常事。记者了解到，西四砂锅居第一时段最多发放二百多号，客流量增长超过百分之三十�？土髁康钠毡樵龀ね贫讼鄱畹拇蠓噬�，新年当天百年名店烤肉季同比增长百分之六十，而砂锅居增幅超过百分之九十二。
据介绍，各餐馆的招牌“看家菜”几乎成为每桌必点的菜肴，除了传统经典特色菜继续受宠外，新创特色菜成为叫座的热卖菜，点食率极高，成为老字号的新卖点。
据业内人士分析，今年老字号开局火爆的原因，一方面是今年餐饮市场继续看好，外出就餐聚会，越来越成为人们庆祝节日、沟通感情的主要方式；另一方面，人们的餐饮品味发生新变化，过去老北京讲究“到哪家馆子吃哪道菜”的习俗，重新演变为一种时尚，到老字号吃经典特色菜，自然成为一部分顾客的首选。（完）
